久しぶりにハマグリを手に入れました。
作るのはお吸い物。
「はますい」です。
昆布と共にハマグリを水（少量の酒を加える）からゆっくり煮ます。
貝が開いたら、昆布を取り出して薄口醤油で香りづけ。
塩で調味し、白ネギを散らしてできあがり。
ミツバがあれば、白ネギではなくミツバを使います。
白ネギにハマグリの組合せはパスタソースにも好適。
バターでニンニクと白ネギを炒め、ハマグリを投入。
白ワインで蒸してソースが仕上がります。
以前は、加布里漁港のハマグリが普通に手に入っていました。
最近は、直売所に出荷されることが少ないようです。
値段も上がりました。
ブランド化と物価高のせいでしょう。
今回のハマグリは千葉県産。
いわば、江戸前のハマグリです。
ハマグリにかぎらず、アサリも高くなりました。
売られているのは外国産ばかり。
国産が安く売られていた時代がありましたが、産地偽装だったようです。
貝をもっと手軽に食べたい。
そう思う日々です。