ポルペッティーニというのはイタリア料理で一種の肉団子。
ミートボールです。
ハンバーグ状のものであればポルペッタ。
小さいものなので「ティーニ」がつくそうです。
今回は，鶏のもも肉のミンチと豚ミンチをブレンドして作りました。
炒めたタマネギとニンニクに上記のミンチ肉、パン粉、ミルク、ヨーグルトを加えます。
さらに全卵、塩（これが粘りの素）、白と黒のペッパーにオールスパイス少々。
練って団子状にしてフライパンで焼きます。
別鍋でニンニクとタマネギ、ニンジンを細かく刻んだものを炒めておきます。
焼いたポルペッティーニと薄切りのマッシュルームを投入。
そこへ白ワインと自家製トマトソースを加え煮ます。
若干の唐辛子ペーストで辛みをプラス。
香りづけはオレガノを使いました。
イタリアの家庭料理の定番メニューです。
私が作るものは、こういうイタリア料理が多いのですが、フレンチや和食にも取り組んでいます。
仕事より熱心にやっているのではないか？
という疑いを抱かれても仕方がないかも。