野菜のスープに焼いた魚を入れる。
こういう料理をたまに作ります。
野菜のスープはミネストローネに近いものを用意。
ただし、ベースは昆布出汁。
オリーブオイルで炒めた香味野菜（ニンジン・タマネギ・セロリ）と根菜類やキノコ。
これを昆布出汁で煮ます。
仕上げに塩とホワイトペッパー。
魚は、好みのものを使えば、それで十分です。
私は、サワラ、スズキあるいはタイなどを使います。
これに塩とホワイトペッパーで下味をつけ、軽く粉を打ちます。
フライパンでカリッと焼いたらできあがり。
これをスープに添えて食べます。
その際、トマトソースで味の変化をつけて楽しみます。
濃い目にするも、使わないも自由。
トマトソースは、フルーツトマトのような甘いトマトがベース。
オリーブオイルに塩と乾燥バジルを加え、ハンドミキサーで作ります。
小分けにして冷凍しておけば、様々な料理に使えます。
簡単、ヘルシー、そして美味しいを実現できる料理です。