久しぶりに料理の回です。
料理はほぼ毎日作っていますが，ネタにする機会があまりありません。
今後はもう少し料理ネタを使おうと思っています。
さて，今日はチキンのロールです。
材料は次のとおり。
＜基本の材料＞
鶏むね身１枚・塩・ホワイトペッパー
今回は青じそを巻き込みましたので，なるとみたいな仕上がりになっています。
むね身を観音開きにし，薄く叩きのばして塩とホワイトペッパーを振ります。
これをきつく巻いてラップに（二重に）くるみ，タコ糸で縛ります。
67度の湯で80分ほど茹で，その後に自然に冷まし，最後は冷蔵庫で数時間きっちり冷やします。
この冷やしの工程で締まったロールになります。そのあとにカット。
青じそ以外には，たとえばバジルの葉も使えます。
梅肉を使うのもおいしいし（おススメ），オリーブやケイパーのペーストを使うとワインのおつまみにも。
ホワイトペッパーではなくブラックペッパーを使ってもいいし，カイエンヌペッパーを使うのもいいと思います。
塩プラス少量の砂糖で１乃至２日くらい漬け込んでも味わいがよくなります。
工夫次第でバリエーションが広がる料理です。