パスタの定番ソースであるアマトリチャーナ。
私のスペシャリテでもあります。
自家製パンチェッタをしっかり炒めてトマトソースと和え、
最後にペコリーノ・ロマーノで味を調える。
麺はブカティーニやスパゲティ、あるいはスパゲットーニ。
昔からトマトソースのパスタが好きでした。
「いいなぁ・・・」と、子供の私が羨望の眼差しを向けたのはテレビ画面。
そこには山盛りのトマトソースのパスタ。
映画「ゴッドファーザー」の一場面でした。
食いしん坊の私には強烈な印象だったのです。
その後、NHKの朝ドラ「べっぴんさん」で谷村美月さん演ずる女性が、このシーンに言及したのです。
これには驚きました。単なる一家の食事風景だったのに、記憶に残るシーンだったようです。
脚本家の渡辺千穂さんもかなりのパスタ好きなのかもしれません。
私が幼少期に食べていたパスタは、「タカモリマルメイナポリタン」です。
粉のソースがついているインスタントでした。
乾麺のパスタを食べたのは、中学２年生の時で、私自身が茹でて、缶詰のミートソースを使いました。