かつて豚肉は、「しかたなく食べる肉」のような扱いをされていました。
牛肉を食べたいけど高いから豚肉を選ばざるを得ない。
こういう時代があったのです。
その頃の豚肉は、多少においがありました。
今は違います。
美味しい豚肉が増えました。
今や豚肉は「選ばれる肉」になっています。
糸島でも様々なブランド豚肉が売られています。
私は、「イデア豚」の肩ロースやロースあるいはバラの塊をよく買います。
ハムやパンチェッタを作るのに適しているのです。
「一貴山豚」も好みです。甘みとコクがあるのです。
特に推薦したいのが「伊都もち豚」として売られている肉。
これはかなり旨いです。
おそらく「志摩の四季」のみの販売ではないかと思います。
実は、ハム・ソーセージの名店「スモークハウス」が卸しているのです。
「そりゃ、いい肉だわな」
と納得してしまうクォリティです。
おためしください。
