アスパラガスが美味しそうだったので、豚のバラ肉で巻いてみました。
軽く茹でたアスパラガスを色止め。
バラ肉を巻いて塩とブラックペッパーにホワイトペッパー。
フライパンにヒマワリ油を敷いて焼く。
実に簡単です。あまりにも簡単なので、焼きあがった瞬間に
「ソースを作ろう」
と思い立ちました。
塩味で食べてもおいしいのですが、「料理人」としては、少し工夫したくなります。
余分な油を除き、白ワインをフライパンへ。
強火でアルコール分を飛ばします。
途中でトマトジュースとトマトペーストに少量の醤油を加えて煮詰めます。
たまたまサツマイモの新物をポタージュにした関係で生クリームがありました。
ちょっとだけ生クリームを加え、塩で味を調えてできあがり。
この間、２分程度です。
肉巻きにソースをかけると、なんとなくそれなりの料理にみえます。
ソースは味だけでなく見かけもグレードアップしてくれるのです。