料理のベースとなる魚のスープを作りました。
イタリア料理としては Fumetto di pesche です。
この日は小型のタイの頭４匹分と中骨８匹分にヒメジ６尾を加えました。
野菜なども入れて作る場合もありますが、この日は純粋な魚だけのスープにしました。
タイは上記の量が１パックに入って250円。
ヒメジも250円。
作ったスープをどう使ったか？
和食に使いました。
潮汁の豪華版みたいな料理に仕立てて美味しくいただきました。
当地ではスープを作るのに適した魚が手に入りやすいのです。
カサゴ、ホウボウなどの小型のものはスープにすれば非常に美味。
大型のものはアクアパッツァなどで楽しめます。