写真は、私が時々作るアッシパルマンティエです。
今回は、本物のモッツァレラチーズを使って作りました。
本物というのは、水牛のミルクで作られたものという意味です。
スーパーなどで売っているものは牛のミルクで作られています。
あれは、モッツァレラモドキです。
牛のミルクで同じような製法で作るチーズにフィオルディラッテがあります。
これはこれで美味しいのですが、本物のモッツァレラはまた格別。
Mozzarella di Bufala の旨さは別格であります。
その分、お値段もなかなかなので、頻繁には使いません。