ハンバーグは作り置きができる料理です。
ハンバーグ種を作っておき、小分けして冷凍。
通常のハンバーグに、ポルペッティーニの煮込みに、と活躍します。
今回は、ごく普通のハンバーグを焼きました。
ソースは、牛頬肉の赤ワイン煮込みのソースをちょっと加工。
カリフラワーとインゲンマメにニンジンのグラッセを付け合わせに。
生野菜はリーフレタスとトマト。
これらにさつまいものポタージュを添えて夕食の完成です。
ハンバーグはジューシーに仕上がりました。
肉とパン粉の割合は20：1くらいが丁度いいようです。
赤ワインとミルクを多めに使うとコクが出ます。