久しぶりに鹿肉を手に入れました。
赤身がほとんどで、臭みがない肉です。
塩で下味をつけておいて、タリアータに。
食べるときの調味料はオリーブオイルだけで十分です。
鹿肉は上記のように赤身が多く、脂が少ないのが特徴です。
だから赤ワイン煮込みにしても美味しいのです。
糸島市内では鹿や猪による野菜の食害が問題になっていました。
旧二丈町では駆除した鹿や猪の肉を直売所で販売しています。
今回の鹿肉は糸島市末永のトラヤミートセンターで買いました。
ニシキヘビやワニの肉も売っています（冷凍）。
ジビエのほかにもスーパーでは売っていないような部位（牛の肺臓など）も手に入ります。
普段も赤ワイン煮込み用の牛頬肉はここで買っています。
鶏肉や豚肉も良質なものが手に入るおススメのお店です。