妻に何を食べたいかを訊ねました。
答えはこれでした。
鶏肉とゆで卵を煮たものです。
酢を使うので、さっぱりした味わいになります。
これに野菜を多めに入れました。
鶏肉は手羽元を使うことが多いのですが、冷凍していた手羽肉を。
ひまわりオイルでニンニクと鶏肉を炒めます。
茄子と人参にズッキーニは軽く素揚げ。
中華の油通しみたいな調理法です。
調味料は、日本酒、味醂と酢２種（米酢とバルサミコ）。
日本酒と味醂を入れたら強火で煮たてます。
アルコール分を飛ばすのです。私はすぐに酔ってしまうので。
このときに酢を入れることはしません。せっかくの酸味が飛んでしまいます。
酢２種と醤油はその後に投入。
軽く煮れば出来上がります。
好みで砂糖をや生姜少々使ってもいいと思います。
四季を通して食べることができる味です。
今回は、タマネギを横二つわりにして一緒に煮ました。
タマネギはくし形に切って煮ると、存在感が薄まります。
今回は頂いた大きな新タマネギの存在感を出したかったのです。