私が作る料理は、イタリアンかフレンチ。
そして和食。
守備範囲はこのくらいです。
ところが、最近は妻のリクエストに従って中国料理も作っています。
「肉や魚と野菜を炒め合わせた料理を作れ」
こういう指令に従おうとすると、中国料理が便利なのです。
青椒肉絲に使われる野菜はピーマンとタケノコ。
しかし、今の季節はタケノコのよい物が手に入りません。
そこで、代用品としてジャガイモ。
さらに、エリンギ茸。
タマネギまで加えました。
調味料に使うオイスターソースがなくなっていました。
似た味を出すために工夫しなければなりません。
山形県の赤みそ等でごまかしました・・・
と思いましたが、オイスターソースなしでも問題ありませんでした。
イタリア産の唐辛子ペーストや三河味醂も使いました。
その結果、しつこくない旨味を実現できました。
牛肉は焼き肉用のカルビ肉を細切りにして使ってみました。
牛肉でなくとも豚肉で十分おいしいかもしれません。
こうしてわたくしの守備範囲は少しずつですが広がっています。