私は、しばしば夕食用にポタージュを作ります。
ジャガイモのポタージュ、カボチャのポタージュ、サツマイモのポタージュ等々。
カボチャと人参を使ったり、ジャガイモにニンニクを加えてみたり。
あるいは、トマトとクリームチーズも加えてリッチに仕上げたり。
春先はグリーンピースのポタージュ。
これは味だけでなく見た目も美しいので毎年作ります。
で、今回はジャガイモとニンニクで作りました。
小粒のニンニクをたくさんいただいたのです。
仕上がりは真っ白。
味はニンニクの濃いコクで、満腹感が出やすい印象です。
これには顆粒コンソメなどは使いません。
今回はニンニクの量が多くなったのでタマネギも使いませんでした。
ニンニク・ジャガイモ・水・ミルク・バター・塩で作りました。
顆粒コンソメはまったく不要です。
ニンニクとジャガイモをバターで炒め、ひたひたの水で煮ます。
ミルクを加えてハンドミキサーで砕き、塩で調味。
濾せば滑らかに仕上がりますが、妻と食べるだけなので濾しませんでした。