毎年この季節になるとポン酢醤油を仕込みます。
カボス果汁に醤油や米酢を合わせた調味料。
カボスはお向かいのお宅の庭でできます。
今年は自分の手で収穫しました。
夜、こっそりと収穫したのではありません。
お声がけくださったので、それをいいことに調子に乗って106個。
おそらく、まだ106個くらいは残っています。
既に第一次収穫後でしたから300個くらいは実っていたはずです。
さて、106個のカボスからは何リットルの果汁をとることができるか？
今回計ると４リットルでした。
これに見合うだけの醤油を用意し、羅臼昆布と鰹節で味をつけます。
味醂と日本酒を煮切ります。
果汁に出汁醤油、煮切りと米酢を合わせてでき上がりです。
だいたい８リットル弱になりました。
既に予約が入っています。
できあがりに合わせて予約完結権を行使していただき、お渡しと相成ります。
我が家に残るのは半分くらい。
２人家族なので１年強は使える量が残ります。
