鶏肉（手羽元）を使っても美味しい甘酢煮。
今回は豚肉を使っています。
茹で卵と玉ねぎに人参、そしてナス*。
火を止めてからピーマンを。
ベースの味は、米酢・バルサミコ酢・醤油・味醂・酒。
にんにくは縦２つ割りにして、芽を取り除いて潰します。
スペアリブには下味として塩を醤油少々。数時間は置いて味をなじませます。
胡麻油を使い、強火でスペアリブを焼き付けてにんにくも炒めます。
味醂と酒を加えてアルコール分と飛ばし、そのあとに酢と醤油を。
今回は義母にもらった柚子ジャムで香りをつけました。
手軽に作ることができる料理のひとつです。
まだまだ暑く、食欲が出ないときでも甘酢の味でたくさん食べることができます。
*人参とナスは別鍋で軽く素揚げにしておきます。