糸島市ではビーツを栽培する農家があります。
ビーツは我が国では馴染みが薄い野菜。
それでも多品種栽培の農家では作られています。
赤いカブのようですが、アブラナ科ではありません。
これはヒユ科。ホウレンソウと同じ科です。
フダンソウ属なのでスイスチャードの仲間。
食べるのは根。
生でサラダに使うこともありますが、メインはボルシチでしょう。
我が家のボルシチです。
これは妻が作りました。
ちょうどタイミングよく牛のすね肉が手に入ったのです。
サワークリームやスメタナを用意するのは面倒なのでヨーグルトで代用。
ジャガイモを添えても美味しく食べることができます。
お店で供されるのはウクライナのボルシチが中心です。
我が家のボルシチもウクライナのものをベースにしています。
ボルシチは冬の一皿としておすすめです。