久々にムール貝を手に入れました。
青森産の貝を目にした妻は、
「よし、パスタを作れ」
と私に命じます。
私は忠実にムール貝のパスタを作ることになります。
貝の縦の長さを考え、エリンギ茸をその長さくらいに切ります。
ミディトマトも縦長でサイズも合います。
これを加えると貝の旨味にトマトの旨味がプラスされます。
ニンニクを刻み、オリーブオイルで炒めます。
一旦、ニンニクと取り出してエリンギ茸とトマトに火を入れます。
この段階で赤唐辛子のペーストを若干加えます。
エリンギ茸とトマトを取り出し、ムール貝を殻ごと投入。
白ワインを注いで蒸しあげます。
そこにニンニクとトマト、エリンギ茸を戻します。
茹で上がったパスタ（スパゲティーニ）を和えたらできあがりです。
簡単な料理ですが、おいしいのです。
オリーブオイルをさっとかけると風味が一層よくなります。
トマトを潰してビアンコとロッソの中間くらいの色に仕上げる方法もあります。
ランチのパスタは定番のソースにすることもあれば、手に入った食材で仕上げることも。
パスタは食べ方が無限にあるので、作っていて楽しいです。