ひよこ豆は私がよく使う食材です。
これを柔らかく茹で、肉と一緒に煮込みます。
白いんげんを加えてもおいしいのです。
ビストロで定番のカスレみたいな感じの料理を作ります。
使う肉は豚肉だったり鶏肉だったり、あれば羊肉も。
事前に塩漬けにしておいたり、ベーコンやソーセージを使ったりもします。
アリッサ（ハリッサ）を使って辛味をつけてみることもあります。
これだけで北アフリカや中東風になります。
★ たとえば、こういう感じです。
さすがにビストロで出るような鴨のコンフィを使うようなことまではありません。
鴨のコンフィが入ったカスレは冬の夜に食べるには最高の一皿です。
ほかにはブラジル産のカリオカ豆も使えます。
我が国のうずら豆やトラ豆も。
残ったらカレーに作り替えてランチ用にしたり。
というように、豆を塩味で食べるのが好みです。
勿論、甘い煮豆やぜんざいなども好きです。
こちらが我が国の豆の食べ方の主流でしょう。
でも塩味あるいはカレーで豆を食べるのも美味しいのです。
豆を食材としてもっと広く活用すればいいのに、と思っています。
なお、数年前にカナダ産のひよこ豆を植えてみたところ発芽しました。
順調に成長してかわいい豆をつけてくれました。
食べるほどの収穫はできませんでしたが。