チキンフリカッセは、鶏肉を使ったクリームシチューのようなもの。
これを軽いカレー風味で仕上げました。
水を一滴も使わない料理です。
鶏肉（むね肉）を一口大に切り分け、塩とホワイトペッパーをまぶします。
そして、軽く粉を打っておきます。
タマネギ、ニンジン、ジャガイモを同じように一口大に切ります。
しめじとマッシュルームを用意します。
野菜をバターで炒め、鶏肉は別のフライパンにバターを溶かして炒めます。
鶏肉の周りがきつね色に近づいたら野菜の鍋に投入。
ここで蓋をして弱火でじっくり火を入れます。
野菜から水分が出て、これで徐々に野菜がやわらかく煮えてきます。
ヨーグルト大匙２～３に生クリーム１００cc、そして牛乳を５０ｃｃ程度加えます。
ここでカレー粉大匙１弱を加えます。
弱火で全体をなじませ、最後に塩で味を調えたら出来上がりです。
フレンチでもカレーの香りをつけたソースが使われることがあります。
それと同じような感じでチキンフリカッセにカレーの香りをつけたのです。
ポイントは、野菜をじっくり蒸し煮にすること。
野菜の甘みが全体の味のベースになります。
余ったら、翌日にペンネを茹でてソースにからめ、上からチーズをかけて焼きます。
簡単なグラタンの出来上がりです。