私は毎年初冬にポン酢を仕込んでいます。
お向かいの家からカボスをたくさんもらえるのです。
お向かいの家が第一次産業で、加工業の私が第二次産業。
醤油、味醂、日本酒、米酢、昆布に鰹節。
数十個のカボスを切っては絞り、切っては絞り。
ところが、昨年秋は思わぬ事態に。
「異常な不作で、今年は提供できません」
ということになりました。
そこで、年が明けてからダイダイを手に入れようとしました。
これがなかなかスムースにはいきませんでした。
１月下旬、ようやく買い入れることができました。
25個のダイダイから採れた果汁は2000ccです。
これを使ってダイダイポン酢を作りました。
久々のダイダイポン酢です。
希望される方にお分けして、私の手元には1200cc程度が残ります。
これで今年の12月くらいまでは大丈夫です。