私は佐賀市で勤務した経験があります。
昼食に出かける店のひとつにインド料理店がありました。
そこのカレーがおいしかったのです。
そして、冬にはスープがサービスでついていました。
このスープの味は独特でした。
トマトとじゃがいものポタージュで、チーズのような味がするのです。
きっとインド特有のフレッシュチーズを使っているのだろう。
そう思っていました。
レシピは謎のままで、私は転勤。
自分の手で再現を試みましたが、うまくいきません。
にんにくを入れてみると、味が「本家」に近づいたような印象でした。
足りないのはカッテージチーズなのか？
「ヨーグルトを使ってみよう！」
インド料理ゆえヨーグルトを加えてはどうか？
と考えたのです。
結果は、正解にかなり近づいたようなものになりました。
お店の味をほぼ再現できたのです。
これで私の「トマト・じゃがいも・にんにくのポタージュ」は完成形となりました。
材料には玉ねぎも使います。
バターで玉ねぎとにんにくをよく炒め、じゃがいもを投入してさらに炒めます。
水とトマトジュースを加えて煮込みます。
ハンドミキサーで野菜を粉砕、ヨーグルト、ミルクに塩を加えます。
加熱して完成。
固形や顆粒のコンソメは不要です。フォン・ド・ボライユ（鶏の出汁）も不要。
簡単な料理のひとつです。
お客様用の場合は、濾して滑らかに仕上げ、生クリームを加えます。